步骤 1

墨鱼仔的吸盘爪子部分如何清洗干净？

如上图这里剪一刀，挤出2-3瓣硬硬的口器，

如下图去除眼睛👀

清洗干净，吸盘和身体分开。

步骤 2

大拇指所指就是眼睛

步骤 3

去掉两只眼睛。

步骤 4

藕切长条入冷水煮沸，焯烫三分钟捞出沥干；

这锅热水不用倒，加黄酒、姜片煮沸，准备绰烫墨鱼仔。

步骤 5

墨鱼仔焯烫一分钟，捞出沥干，焯烫以后会缩水，是正常的。

再啰嗦一句：焯烫，藕用冷水，墨鱼仔用沸水。

步骤 6

热锅冷油。

干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香；

步骤 7

入皱皮青椒爆炒

步骤 8

加入焯烫好的墨鱼仔、藕条，大葱段，

加入蚝油、生抽、喜欢吃辣的可以在这一步加入郫县豆瓣酱。

步骤 9

大火爆炒收汁，盛盘。