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“记得小的时候，每到这个时节，妈妈总会买一大堆苋菜回来，仔细的掐去老的根茎，只留下嫩嫩的叶子，放上少许猪油，炒出一锅红红的连菜带汁的苋菜给我们吃，偶尔也会在里面加了两个鸡蛋混炒在一起。金黄色的炒鸡蛋在这苋菜中，也变得艳丽妖娆起来，淡淡的红紫色非常引人食欲，常常因为这红红的菜汁拌饭而多吃下米饭。今天又想起这道菜来，也来用鸡蛋炒苋菜给妈妈吃，来一起让我们重温以前美好的记忆。。。”
食材明细
主料
苋菜
1把
鸡蛋
3个
辅料
蒜
2瓣
料酒
1勺
油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
苋菜炒鸡蛋的做法步骤
1准备好原材料；
2鸡蛋中加入适量的盐和少许料酒，拌均匀；
3锅中放入少许油，倒入鸡蛋液进去煎至定型；
4微微定型后用筷子划小块后盛出碗中；
5锅中放入少许猪油，放入蒜片煸炒；
6爆香后放入苋菜进去翻炒；
7苋菜变软后加入适量的盐调味；
8最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可盛入盘中。
9端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋加入点料酒能去腥还让鸡蛋更蓬松；2.炒苋菜时先爆香蒜片，再放入苋菜进去翻炒，苋菜变软后加入盐调味；3.鸡蛋待苋菜炒好后加入。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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夏季食谱
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